お刺身三点盛り

おいしくて新鮮なお刺身の三点盛りだよ。
日替わりだよ。

よいサラダ

ひじきのサラダだよ。
手作りの味噌ドレッシングがおいしいよ。

香鶏の串焼き

香鶏（かおりどり）の串焼きだよ。
皮目はパリパリで、身はジューシーだよ。

手作り湯葉豆腐

石川県のにがりと濃い豆乳だけで作ったよ。
色々たっぷりの薬味か、ワサビだけか、薬味を選んでね。

出汁巻き玉子

カツオの出汁をたっぷり巻きこんだ甘くない玉子だよ。
よいさんの腕の見せどころだよ。

若鶏の素揚げ

若鶏の素揚げだよ。
からし醤油につけて食べるんだよ。

季節の野菜天ぷら

季節の野菜の天ぷらだよ。
カラット揚がって、サクサクだよ。

鶏雑炊

香鶏のガラで出汁をとったやさしい味だよ。
取り分けしやすいよ。

清酒発祥の地、奈良県で室町時代から400年も続く上田酒造の地酒

古来どぶろくだった日本酒が、今のような澄んだ日本酒になったのは室町時代のことです。あまり知られていないのですが、どぶろくを布でこして澄んだお酒を造る手法は、奈良にある正暦寺というお寺で生まれたそうです。上田酒造は、その奈良の生駒山の麓・奈良県生駒市壱分町にあって、室町時代から続く地酒蔵です。ある老齢のお客様から「山神さまを大事にしなよ」といっていただいた翌日に、この酒蔵に「山之かみ」というササユリの花からとった酵母で造ったお酒があると知って、縁を感じて仕入れてみました。飲んでみるとおいしくて、以来、よいさんではこの酒蔵から色々なお酒を仕入れています。
日本酒はもちろんですが、この酒蔵が出している本格焼酎「良々音（いいね）」もおすすめです。日本酒の酒粕から作られる酒粕焼酎なのですが、吟醸酒の酒粕を使っているので、とても華やかな日本酒の香りが楽しめます。あまり市場に出ていない貴重な焼酎ですよ。

指扇の小山本家酒造

これもあまり知られていないのですが、埼玉県は日本酒の蔵元が３５蔵もある清酒出荷量全国５位の酒造り県です。さいたま市内だけでも５つの蔵元があり、中でも指扇にある小山本家酒造は全国吟醸酒出荷量が全国２位の大きな蔵です。埼玉にはおいしいお酒がたくさんあるのですが、よいさんでは、誰でも気軽に手に入れられる安くておいしい地元のお酒として、小山本家酒造のお酒をお勧めしています。埼玉県限定発売の金紋世界鷹、天狗のとぶろく（どぶろくではなく濁り酒なので通年あります）などがお勧めです。日本酒が苦手な方はとぶろくのサワーを一度試してみてください。クセが無くて爽快感があるので女性でも飲みやすいと思います。

季節のフルーツサワーと自家製シロップサワー

生絞りサワーは居酒屋さんの定番ですが、よいさんの季節のフルーツサワーはちょっと違います。春は湘南ゴールド、夏はスイカや八朔、冬は伊予かんなど、ちょっと贅沢でおいしい生フルーツをご用意しています。生の苺や葡萄、桃などでで作った自家製シロップで割ったサワーもおすすめですよ。

生姜スパイスシロップの作り方

生姜のスライスをきび砂糖でまぶします。
汁が出てきたらレモン汁を回しいれます。
多めの水をたして、スパイス（シナモン・クローブ・ブラックペッパー・アニス・鷹の爪）を入れて煮込みます。
1割程度に煮詰めたらキビ砂糖で味を整えます。
冷めたら濾してできあがりです。